da Matteo Lunardi | 6 Lug 2015
Ognuno ha una o più ricette di famiglia, che ama e ripropone spesso, perché di ottima resa qualitativa e magari anche di rapida preparazione, cosa che al giorno d’oggi non guasta. In questa stagione, le acciughe sono anche piuttosto grandi e danno il loro meglio. Le...
da Alessandro Ricci | 16 Giu 2015
È uno dei simboli della regione. Si può cucinare in cento e cento maniere differenti. Appena pescata, arcuata, soda e vivida, incarna il profilo della Liguria. Ma nessuno aveva mai pensato di dedicargli un locale. Lo ha fatto Giorgia Losi, 27 anni, una laurea in...
da Daniele Miggino | 15 Giu 2015
Per la serie “Semplicità (e rapidità) al potere”. In questa stagione sono diverse le ricette rapide e goduriose che si possono fare. Oggi ci buttiamo sul pesce di stagione – le acciughe – cucinate “al verde”. L’operazione più lunga...
da Giulio Nepi | 29 Mag 2015
Senza dubbio il più ambizioso progetto di ristorazione aperto a Genova negli ultimi anni, Il Marin è il ristorante gastronomico di Eataly, quello che punta in alto per qualità, prezzi e obiettivi. Occorre una premessa. Non è un’esperienza per tutti, diciamolo...
da Nicola Cavagnaro | 1 Apr 2015
Quasi certo di poter incorrere in critiche e osservazioni, affronto un tema controverso. La caccia alla balena. La maggior parte dei paesi del mondo l’ha bandita, altri continuano a pescare i cetacei: lo fa anche la Norvegia, una delle nazioni più moderne e avanzate...
