da PapilleClandestine | 5 Giu 2025
Una serata con Maurizio Pinto, lo chef che ha fatto dell’acciuga un’arte Dieci anni di serate ed eventi. Dieci anni di gusto e di papille felici. E noi festeggiamo come sappiamo fare meglio: con una cena unica, dedicata a un solo, minuscolo, potentissimo ingrediente....
da Ilaria Miglio | 10 Lug 2015
Ne parliamo spesso qui su Papille, le acciughe ci piacciono e ci piacciono in tutte le salse. Oggi una nuova ricetta, ottimo contraltare per un fresco aperitivo casalingo. Ingredienti per 4 persone 36 acciughe piuttosto grandi aglio, olio extravergine, sale, pepe qb...
da Matteo Lunardi | 6 Lug 2015
Ognuno ha una o più ricette di famiglia, che ama e ripropone spesso, perché di ottima resa qualitativa e magari anche di rapida preparazione, cosa che al giorno d’oggi non guasta. In questa stagione, le acciughe sono anche piuttosto grandi e danno il loro meglio. Le...
da Alessandro Ricci | 16 Giu 2015
È uno dei simboli della regione. Si può cucinare in cento e cento maniere differenti. Appena pescata, arcuata, soda e vivida, incarna il profilo della Liguria. Ma nessuno aveva mai pensato di dedicargli un locale. Lo ha fatto Giorgia Losi, 27 anni, una laurea in...
da Daniele Miggino | 15 Giu 2015
Per la serie “Semplicità (e rapidità) al potere”. In questa stagione sono diverse le ricette rapide e goduriose che si possono fare. Oggi ci buttiamo sul pesce di stagione – le acciughe – cucinate “al verde”. L’operazione più lunga...
