da Daniele Miggino | 24 Mag 2016
Qualche anno fa, una sera di mezza estate la truppa papilla conquistò la cuoca dell’Ostaia da ü Santü con il timo limonato. Ebbene sì. C’era un piatto di acciughe alla ligure in insalata con un ché di citronato, ma non era l’agrume. Alla fine il...
da Giulio Nepi | 3 Mar 2016
C’è da chiedersi perché ce ne siano così pochi, di farinotti, a Genova. I posti dove mangiare seduti una santa farinata, di quelli dove il menù snòcciola “farinata, farinata, ancora farinata, forse un antipasto e se proprio siamo in vena il dolce”,...
da Alessandro Ricci | 14 Ago 2015
Ci sono posti dove merita andare anche per un solo piatto. Baccicin du Caru, lungo la provinciale del Turchino, a metà strada tra il Passo e l’abitato di Mele, è uno di questi. Il piatto, sono gli gnocchi di patate Quarantine col pesto preparato al mortaio....
da Alessandro Ricci | 9 Lug 2015
Nuova gestione per l’Ostaia de Banchi, trattoria nascosta in un vicoletto cieco che si dipana da piazza Banchi, a duepassidue dal Porto Antico di Genova. Da aprile è in mano a un terzetto under 30 – Stefano Blè (in cucina), Emanuele Crimi e Sergio Caniffi...
da Alessandro Ricci | 16 Giu 2015
È uno dei simboli della regione. Si può cucinare in cento e cento maniere differenti. Appena pescata, arcuata, soda e vivida, incarna il profilo della Liguria. Ma nessuno aveva mai pensato di dedicargli un locale. Lo ha fatto Giorgia Losi, 27 anni, una laurea in...
