da PapilleClandestine | 12 Nov 2018
Si cerca nei boschi, ma volendo si trova anche nei centri storici. Per esempio a Genova, una volta all’anno, quando arriva Tartufando. Parliamo naturalmente del tartufo, frutto prediletto dell’autunno, eccellenza italiana e protagonista dal 15 al 18...
da Ilaria Miglio | 14 Nov 2014
Quando sono andata a vivere da sola mi sono portata dietro un retaggio culturale legato alla dispensa un po’ particolare. Avevo un nonno che amava averla ben fornita: a volte si faceva prendere la mano dalle offerte speciali, con ovvie conseguenze che portavano...
da Nicola Cavagnaro | 13 Nov 2014
Una gita per boschi alla ricerca dei frutti dell’autunno – funghi e castagne – particolarmente fortunata? Allora avete gli ingredienti per un perfetto risotto ammazzaserata: il risotto ai funghi col brodo di castagne aromatizzato al ginepro....
da Nicola Cavagnaro | 12 Nov 2014
È la stagione delle castagne! Gli usi di questo nobile, nobilissimo frutto sono come si sa molteplici, da quello povero e contadino (castagnaccio, farina per le meravigliose trofie) al delicatissimo marron glacé, che di contadino ha davvero poco. In ogni caso, questo...
da Ilaria Miglio | 24 Ott 2014
Autunno, tempo di foliage, castagne e funghi! Andar per funghi mi è sempre piaciuto, anche perché solitamente avevo una fortuna sfacciata. Il mio bosco preferito, che purtroppo oggi è stato completamente abbandonato, si trova vicino alla casa in campagna dei miei...
