Si cerca nei boschi, ma volendo si trova anche nei centri storici. Per esempio a Genova, una volta all’anno, quando arriva Tartufando. Parliamo naturalmente del tartufo, frutto prediletto dell’autunno, eccellenza italiana e protagonista dal 15 al 18 novembre di menù, stand, ricette e spettacoli.

Dopo la prima edizione della manifestazione che ha contato più di 8000 visitatori in tre giorni, per un totale di circa 15 kg di tartufo consumati, l’edizione 2018 vede l’aumento dei punti ristoro che salgono a 27. Ogni esercente proporrà un piatto streetfood (a 5 €) e un menù a base tartufo con protagonista un piatto specialità.
Dai gourmet alle famiglie, dal pranzo alla cena, il filo conduttore che legherà l’ospite di Tartufando sarà sempre e solo il piacere di mangiare bene, godersi il Centro Storico e le sue bellezze storico culturali.

Ristoranti e programma

In Piazza Sarzano grande area espositiva con vendita di Tartufi, prodotti invernali, alcune proposte StreetFood, birra artigianale, vino biodinamico e tanti eventi musicali.

1- LA CUCINA DEI ROLLI
Street : Farinata farcita con lardo e tartufo nero
Piatto Specialità: Pansotti con ricotta caseificio Usai e scaglie di tartufo nero
2- THE HONEY BAR
Street: panino nero con crema di lardo, noci, miele e seirass
Specialità: tartufizz: long drink a base di gin mare, miele di eucalipto al tartufo, sale, pepe, soda e prezzemolo
3- BARBAROSSA CAFE’
Street: focaccetta romana con lardo miele di castagno e tartufo
Piatto Specialità: Fagottini al tartufo e fonduta con burro artigianale e scaglie di tartufo.
4- LOCANDA TORTUGA
Street: focaccina fritta con stacchino e tartufo nero
Piatto Specialità: tonnarelli cacio, pepe e tartufo nero
5- ANTICA OSTERIA DI RAVECCA
Street: pane alle noci con carpaccio di chianina marinata al tartufo nero
Piatto Specialità: tartare di fassona con rosso d’uovo, tartufo bianco e nocciola
6- LA COCCAGNA
Street: bruschetta con patate uovo e tartufo
Piatto Specialità: trofiette di castagne con crema di castelmagno e tartufo
7- ZUPP
Street: patata al cartoccio con scaglie di tartufo nero..
Piatto Specialità: zuppa di cipolle gratinata con tartufo nero,
8- KRAKEN RISOTTERIA DA BANCO
Street: Cubotto di Carnaroli, zucca, Parmigiano Reggiano e tartufo
Piatto Specialità: Risotto con vellutata di Burrata Bufalina e tartufo
9- MALAGAVI
Street: crocchette di bacon e tartufo nero / Tortilla de patatas al tartufo nero della val curore
Piatto Specialità: tartare di fassona piemontese con tartufo bianco
Patata asada spagnola ripiena di salsa di pomodoro crema di tartufo, uovo al tegamino jamon iberico e tartufo nero
10- KAROL ICE
Street food : coppetta di gelato alla crema con tartufo
Piatto Specialità: crepes con crema di cioccolato e tartufo
11-E PRIE ROSSE
Street: panino di patate con panissa e tartufo.
Piatto Specialità: gnocchetti di patate fonduta di pecorino e tartufo.
12- PANIFICIO PATRONE
Street: frittata all’uovo cotta al forno con crema di formaggio al tartufo
Piatto Specialità: pulled pork con pane alle castagne e crema di tartufo nero
13- ROSSO CARNE
Street: Rosetta con tartare di cabannina e la sua robiola al tartufo nero
Piatto Specialità: Tagliata di cabannina con tartufo bianco e crema inglese salata
14- A TOA DE ZENA
Street: porzione di farinata con vellutata al tartufo
Piatto Specialità: Ravioli di borragine con sugo bianco di porcini e tartufo
15- TIFLIS BRACERIA PIZZERIA
Street: Uovo all’occhio di Bue con grattata di Tartufo
Piatto Specialità: Steak Striploin di carne Finlandese alla Brace con grattata di Tartufo Nero e crema al Tartufo
16- MANITOBA PIZZERIA
Street : Bianca, con salsiccia, lardo e Tartufo
Piatto Specialità: pizza al tegamino Bianca: mozzarella uovo Noci a fine cottura grattata di tartufo e scaglie di Grana
17- GIARDINI LUZZATI
Street: Gnocchetti di patate con crema al tartufo
Piatto Specialità: tartare con tartufo con degustazione di 3 vini delle Langhe
18- LA FORCHETTA CURIOSA
Street: Crostone con crema al tartufo
Piatto Specialità: Taglierini all’uovo di Paolo Parisi con tartufo
19- LA TOASTERIA
Street: cotto di Praga, prescinseua, noci tritate e grattata di tartufo nero
20- METROPOLITAN CAFE’
APERITIVO Tagliere con prodotti tipici al Tartufo
21- TUNA FOOD&WINE
Street: carpaccio di pescato, crema allo yuzu e tartufo nero.
Piatto Specialità: Gnocchetti di patate, baccalà, burro montato al tartufo nero, caviale di salmone
22- TRATTORIA DA FEDE
Street: Acciughe fritte ripiene di patate prezzemolo e olio al tartufo bianco
Piatto Specialità: baccala cotto a bassa temperatura con crema di patate e tartufo
23- YUMMY CAKE SHOP
Street: Cupcake al tartufo.
Piatto Specialità: Cheesecake con miele noci e tartufo
24- J’AIMES LES CREPES
Street: Galette prosciutto cotto, formaggio e olio tartufato
Piatto Specialità: Galette prosciutto, noci, formaggio tartufato e funghi champignon freschi.
25- LA PATATERIA GENOVESE
Street: Patata da passeggio con fondutina al tartufo
Piatto Specialità: Patata ripiena mantecata con lardo al tartufo, crescenza e Insalatina di indivia grigliata
26- MERCATINO – MACELLERIA THOMAS CARNI
Street: Carpaccio di carne, grana e tartufo + 1 bicchiere di vino
27- MERCATINO – LA CASA DEL PARMIGIANO
Street: Bruschetta con culatello e tartufo o salame al tartufo + un pezzetto di formaggio al tartufo + 1 bicchiere di Vino Bonarda

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PapilleClandestine
Blog di panza e sostanza. Uni e trini, come quell'altro più famoso (per ora): con Alessandro Ricci, Daniele Miggino e Giulio Nepi. Si parla e si cazzeggia su minuzie gastropiacevoli quali cibo, vino, birra, mondo

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