Pensieri papilli
L’oste genovese, l’insalata e Tripadvisor
È dura la vita del ristoratore ai tempi di Tripadvisor. Uno strumento che sulla carta democratizza...
È arrivata la “21/12”, la birra del “best of” dei birrai liguri
La “21/12” è brassata a otto mani da Maltus Faber, Nadir, Scarampola e Birrificio del Golfo. I malti sono quelli liguri di Altavia: fra gli ingredienti l’acqua di fiori d’arancio di Vallebona
La leggenda dell’Oca polacca
Un ristorante polacco, un piatto difficilissimo che non esiste in carta, un cliente facoltoso. Sono gli ingredienti di una storia diventata ormai leggenda
News
10 anni di Maltus Faber
Maltus e Faber, Massimo Versaci e Fausto Marenco. Così diversi, di primo acchito. Uno lungagnone,...
Cari chef, cedete al lato oscuro di Instagram
Non ci voleva l'ennesima statistica per confermarlo, ma c'è: spendiamo cinque interi giorni...
Si stava meglio quando si stava peggio, anche nel cake design
Cake-design: male del decennio o divertente moda nazionalpopolare? Comunque la pensiate, l'arte di...
Appuntamenti
Capodanno Cinese da Dim Sum Tang
Il 31 gennaio 2025 un nuovo appuntamento da non perdere
Bus Papillo per le Birre della Merla
Domenica 2 febbraio parte il torpedone da Genova. Prenota il tuo posto!
Bollito misto all’Agriturismo A Modo Mio. Vieni a mangiarlo con noi!
Domenica 8 dicembre 2024 a Molare, Agriturismo A Modo Mio.
Nel bicchiere
I vini di Milo, l’Eros nel bicchiere
Il noto fumettista italiano produce quattro vini in Valpolicella. In etichetta, ovviamente, quattro donne disegnata da Manara
Torna il Critical Wine alla Buridda
Appuntamento sabato 12 e domenica 13 novembre. Una cinquantina i produttori. Il tema di quest’anno è il legame fra la terra e l’uomo
World’s 50 best bars: a New York il miglior bar del mondo (e due italiani nei primi 50)
Tra i 50 migliori bar del mondo ci sono il Jerry Thomas e il Nottingham Forest. Intervista a Leonardo Leuci, barman del Jerry Thomas
Ricette
Coppa al bbq
Per questa ricetta avete bisogno del barbecue con coperchio e necessitate di tempi lunghi per la...
“Rusticona” di zucchini e ricotta
Una torta salata leggera, gustosa e soprattutto da preparare senza accendere il forno. Un omaggio alla tradizione dell’entroterra ligure
Glossario franciacortino for dummies. Ovvero, far colpo sfoderando un dosaggio zero
In Franciacorta si producono alcuni dei migliori spumanti metodo classico italiani. Un agile glossario per capire la denominazione
Tavole
Mangiare a Genova, durante il Salone Nautico (ma anche dopo)
I migliori indirizzi di Genova: trattorie, ristoranti, locali etnici e cibi street food, da provare durante il Salone Nautico
Osterie d’Italia 2016: la Liguria cresce
L’edizione 2016 di Osterie d’Italia edita da Slow Food recensisce 45 locali in Liguria, assegnando 10 chiocciole. Ecco quali.
Pintxos sperimentali in terra basca
Una baia di pirati. La prima sensazione che mi ha dato San Sebastián è questa. Una baia enorme,...
Prodotti
Pan di Spagna o pasta di Genova?
Solo in Italia lo chiamiamo così: nel resto del mondo si chiama “pasta genovese”. Ma non ne esiste uno solo. Massimiliano Tovo ce ne racconta i segreti
A Parigi, nella boutique della senape
Una vacanza diventa ancora più bella quando a una città come Parigi unisci le varie specialità...
Chi ha fatto la frittata?
È forse uno dei piatti più semplici del mondo, a prima vista. Un po' di uova in proporzione...
Viaggi
Deep-dish pizza: gossip e fame a Chicago
Il viaggiatore italiano sa che in terra straniera deve assolutamente rifuggire qualsiasi pietanza...
Zuppe di pesce: la Fiskesuppe norvegese
La prima volta che ho mangiato la zuppa di pesce fuori dalla Liguria ero un assolutista. Nel senso...
Sottocasa, la vera pizza italiana a New York
Ho incontrato Laura e Luca a metà del mio primo viaggio americano: avevamo preso un appuntamento...