da Giulio Nepi | 10 Nov 2015
Una ricetta facilissima, molto classica (polenta e baccalà, non dite che non l’avete mai mangiato) e dal risultato garantito. Il baccalà viene cotto a bassa temperatura, risultando compatto e morbido al tempo stesso; la polenta viene arrostita a parte in forno,...
da Alessandro Ricci | 27 Nov 2014
Oggi voliamo basso, per la rubrica “Amleto in cucina”, e rispondiamo ad un quesito piuttosto semplice: baccalà e stoccafisso in cosa si differenziano? La risposta è semplice*, ma non così banale. Entrambi provengono dallo stesso pesce, il merluzzo bianco...
da Alessandro Ricci | 4 Apr 2011
Come spiegato in questo post, Papille Clandestine è rientrato nel gruppo di blog che ha partecipato al concorso “La Nouvelle Vague del Lambrusco”. Obiettivo: abbinare una ricetta (più o meno) originale al vino in questione. Ecco come è andata. Il vino Il lambrusco non...
