Cos’è il caglio?

Cos’è il caglio?

da | 11 Dic 2014

L’etichetta della maggior parte dei formaggi riporta tre ingredienti: latte, sale e caglio. Se i primi due sono noti a tutti, a volte si cade sul caglio. Il latte contiene – tra le sue sostanze – il siero e la caseina (una proteina). Per produrre il...