È originaria dell'Asia Minore e della Grecia. Nasce spontanea su terreni calcarei asciutti, ma può essere coltivata....
Amleto in cucina Articles
Sfoglia, frolla e brisé: le tre vie dell’impasto
Il mondo si divide in due: chi la pasta se la prepara in casa, e chi invece la compra al supermercato. Per i primi,...
I tempi dell’uovo
In tempi in cui la memoria cognitiva è sempre più spesso affidata ad un hard-disk esterno al nostro cervello (un pc,...
Cotechino e zampone, non son la stessa cosa
Molti avranno avuto modo di assaggiare, nelle feste appena trascorse, cotechino o zampone. Ma che differenza c'è tra i...
Esiste il pesto senza aglio?
No. * (Amleto in cucina piuttosto icastico, oggi). * Per i più tenaci: il pesto senza aglio non esiste. Si può fare,...
Cos’è il caglio?
L'etichetta della maggior parte dei formaggi riporta tre ingredienti: latte, sale e caglio. Se i primi due sono noti a...
Perché il pane toscano è (generalmente) sciapo?
Con pane toscano, in tutto il territorio nazionale, si identifica una precisa tipologia di lievitato, ovvero il pane...
Stoccafisso e baccalà, non son la stessa cosa
Oggi voliamo basso, per la rubrica "Amleto in cucina", e rispondiamo ad un quesito piuttosto semplice: baccalà e...
Si dice cioccolata o cioccolato?
Cioccolata, cioccolato: sono sinonimi o hanno diverso significato? Quale preferire? Storicamente il termine è arrivato...
Trippa o trippe? Cos’è, i suoi tagli
La trippa non è altro che l'apparato digerente dei bovini macellati, che si divide in quattro parti: tre prestomaci...
Marmellata di ciliege. Attenzione, in questo titolo ci sono ben due errori
Inauguriamo una nuova rubrica, dal titolo "Amleto in cucina" e dal sintetico sottotitolo: "Tutto quello che avresti...