L’anno nuovo è cominciato ormai da quasi un mese, ma ancora sto rimuginando sui piatti che ho assaggiato quest’anno al ristorante. E mi sono messo a giocare. Ovvero, riassumere in un menu il meglio del mio 2009. Tre antipasti, tre primi, tre secondi e tre dolci. Eccoli!
ANTIPASTI
Brandacujun (La Molinella – Isolabona – IM)
Cappon Magro (Baldin – Genova)
Melanzana al pomodoro (Combal.zero – Rivoli – TO)
PRIMI
Langaroli al brodo di bue e pomodoro fresco (Da Cesare – Serralunga d’Alba – CN)
Uova di mollusco, radici amare, liquirizia, riso e risone (D’O – Cornaredo – MI)
Tajarin al sugo di carne (Ca d’Gal – Castiglione Tinella – CN)
SECONDI
Capretto allo spiedo (Da Cesare – Serralunga d’Alba – CN )
Tagliata di manzetta con pere madernasse al pepe di cubebe (Combal.zero – Rivoli – TO)
Pancetta di maiale fondente, spuma di the selezione D’O (D’O – Cornaredo – MI)
DOLCI
Pera con Zabaione (Da Cesare – Serralunga d’Alba – CN)
Crema di gelato alla nocciola (Maso Cantanghel – Civezzano – TN)
Millefoglie con crema e frutta fresca (Da Armanda – Castelnuovo Magra – SP)
