L’anno nuovo è cominciato ormai da quasi un mese, ma ancora sto rimuginando sui piatti che ho assaggiato quest’anno al ristorante. E mi sono messo a giocare. Ovvero, riassumere in un menu il meglio del mio 2009. Tre antipasti, tre primi, tre secondi e tre dolci. Eccoli!

ANTIPASTI

Brandacujun (La Molinella – Isolabona – IM)

Cappon Magro (Baldin – Genova)

Melanzana al pomodoro (Combal.zero – Rivoli – TO)

PRIMI

Langaroli al brodo di bue e pomodoro fresco (Da Cesare – Serralunga d’Alba – CN)

Uova di mollusco, radici amare, liquirizia, riso e risone (D’O – Cornaredo – MI)

Tajarin al sugo di carne (Ca d’Gal – Castiglione Tinella – CN)

SECONDI

Capretto allo spiedo (Da Cesare – Serralunga d’Alba – CN )

Tagliata di manzetta con pere madernasse al pepe di cubebe (Combal.zero – Rivoli – TO)

Pancetta di maiale fondente, spuma di the selezione D’O (D’O – Cornaredo – MI)

DOLCI

Pera con Zabaione (Da Cesare – Serralunga d’Alba – CN)

Crema di gelato alla nocciola (Maso Cantanghel – Civezzano – TN)

Millefoglie con crema e frutta fresca (Da Armanda – Castelnuovo Magra – SP)