L’amido di mais – detto anche maizena – è una farina bianca ricavata dal granturco, particolarmente adatta per la dieta di persone che soffrono di celiachia. Se mescolato con acqua, però, si trasforma in un fluido non newtoniano. Che significa? Significa che la sua viscosità cambia in base alla forza a cui è sottoposto. Se la manipolate lentamente, resta allo stato liquido. Se le tirate un pugno si comporta come un solido. Ouch. Si riempite una piscina con una simile soluzione, potete anche camminare sulle acque, di maizena ovviamente.
C’è un po’ di buridda intorno alla faccenda delle stelle Michelin liguri
Venerdì scorso è stata presentata la Guida Michelin 2019, la storica "Rossa" che assegna il massimo riconoscimento a cui può ambire un ristorante: la mitica stella. Da diversi anni la situazione in Liguria era stagnante: se Genova era uscita dai radar, qualche macaron...
