Supercolazione: pancetta e uovaDomenica mattina, mi alzo verso le otto, vado in cucina e comincio a trafficare, quasi subito mi seguono i bimbi, e dato che è una pigra giornata di festa, sanno cosa faremo e me la chiedono a gran voce: “Papà, facciamo una supercolazione?”. Più che una domanda è un’affermazione, e per me è una gioia iniziare la domenica in questo modo, lasciando mamma a dormire con il più piccolo, per svegliarla solo al momento in cui tutto sarà pronto e la cucina profumerà di buono. Questa immagine “poetica”, di noi tre in pigiama a cucinare di mattina con Aretha Franklin che si diffonde dagli altoparlanti della cucina, può sembra una pubblicità del Mulino Bianco, ma resta uno dei momenti più genuini e intimi della famiglia. È una cosa “nostra”.

Per una perfetta supercolazione, bisogna avere un frigo e una dispensa come la mia, con decine di ingredienti sempre pronti, oppure prevederla in anticipo e procurarsi tutto il necessario i giorni precedenti. [...]


Sui prati, ma come?

22 apr
2014

Il periodo dei prati, è questo. Delle scampagnate fuori porta, dei pic nic e dei barbecue in campagna. Diciamoci la verità, la Pasquetta è l’inizio della primavera, il 25 aprile il suo apogeo, il 1° maggio, festa di tutti i lavoratori (ma anche dei disoccupati, degli studenti, dei neonati e dei pensionati) il suo tramonto. Perché poi, è subito estate. Anche noi, come tutti, in questi giorni di festa saremo nel verde (e al verde, ma questa è un’altra storia), per la consueta gita fuori porta. E al momento del pranzo? Sul desinare il popolo si divide.  [...]


Lo confesso: ieri mattina ho fatto all’amore con la colomba al cioccolato di Priano. Per chi non l’avesse mai assaggiata suggerisco di colmare la lacuna cercando questo famoso panificio-pasticceria di Voltri meglio noto per la sua focaccia. Dicevo: ho fatto all’amore con una colomba al cioccolato per nulla stucchevole. Anzi.
[...]


Papilli-on-air, Radio GazzarraE come ogni giovedì che si rispetti, stasera su Radio Gazzarra, la web radio di Arci Liguria, tocca a noi Papilli cianciare nell’etere, con #papillionair, la trasmissione di panza e di sostanza più amata dagli australopitechi.

Si comincia alle ore 22, per un’ora in cui parleremo del campionato mondiale della pizza, di cibi anti-carie e dei dieci cibi più grassi al mondo. [...]


Non esiste la birra in Liguria, esistono le birre in Liguria.
(quasi cit.)

Ci perdonerà Kuaska per avergli storpiato la citazione, ma oggi calza più che mai. Dopo mesi di assaggi e degustazioni, e altrettanti passati a scrivere schede (so da fonti certe che per alcuni giurati è più stancante scrivere che bere), è finalmente uscito l’elenco dei riconoscimenti della editanda Guida alle birre d’Italia 2015 di Slow Food – in pratica l’unica guida italiana alla birre artigianali, in edicola dal 30 aprile. [...]


Critical Wine MontarettoUn pugno di case nel verde degli ulivi, sopra il mare azzurro di Bonassola. Tanta gente, buon cibo, tanto vino di quello vero, col vignaiolo che te lo versa e le mani che sanno ancora di terra. Bandiere al vento e bandiere che sono rosse, perché la gente qui è fieramente antagonista, da sempre.
Questo è il Critical Wine di Montaretto, tradizionale appuntamento pasquale che ogni anno si ripete con sempre maggior successo, e che ha un posticino assicurato nei cuori papilli. [...]


Gigot al barbecue

14 apr
2014

Agnello al barbecueTradizione vuole che a Pasqua si mangi l’agnello; e chi siamo noi per infrangere le tradizioni?
Pasqua si avvicina e si potrebbe provare con una nuova ricetta. Per chi è corto di idee ed ha la possibilità, vi propongo una ricetta succulenta, un po’ lunga, ma non troppo complicata. D’altronde possiamo approfittare delle feste per godercela.

Quale miglior occasione, se non la Pasqua, per tirare fuori il Barbecue, che ha passato l’inverno in letargo in cantina, per sbizzarrirsi con una ricetta? [...]


braciola con chutney melaOgni quattro anni è la stessa storia. Da giugno a luglio (senza contare le amichevoli che li precedono) ci sono i Mondiali di calcio. Sarebbe interessante analizzare qualcosa di diverso rispetto a schemi, tattica di gioco e altre amenità come il fuorigioco, la rimessa laterale, il calcio di punizione e i cori da stadio : “arbitro cornuto” in primis, che sottolinea un problema molto privato del direttore di gioco.

[...]


La storia in piazza - I tempi del ciboLa storia in piazza – che si svolgerà nel Palazzo Ducale di  Genova dal 10 al 13 aprile 2014 – è un ciclo di incontri organizzato da Palazzo Ducale – Fondazione per la Cultura per coniugare memoria storica, informazione scientifica e divulgazione. Negli anni passati si è discusso di Nazioni, di Guerra, di movimenti e di identità sessuali. Quest’anno – come EXPO 2015 – la quinta edizione è incentrata sul cibo.

[...]


Domani Vinitaly attende il premier Renzi. E potrebbe proprio essere lui a premiare i blogger che in questa tre giorni hanno partecipato all’iniziativa Young to young dedicata proprio ai giovani, rottamatori per eccellenza. E probabilmente Renzi avrebbe apprezzato i vini assaggiati questa mattina. E i vignaioli che li hanno presentati.

Avrebbe apprezzato il veronese Brigasco che Lara Damoli produce nel cuore della Valpolicella. Pochi ettari di terreno, poche bottiglie per convicere il papà che in terra d’Amarone anche il Merlot può fare la sua figura. [...]


top