IMG_7916__150x150“Esploderà?” Questa la domanda che mi facevo davanti al forno, mentre guardavo la sfoglia respirare; un “sù e giù” ritmato che avrebbe potuto sfociare in una esplosione splatter. E invece no, la sfoglia ha retto benissimo e il suo contenuto è salvo.

Oggi è Halloween, e, come si legge dappertutto, spopolano pietanze a base di zucca (dalla vellutata al crumble): siccome a me la zucca non piace*, vi propongo un’alternativa take away nel caso in cui la vostra serata preveda un’invito a cena “ognuno porta qualcosa” a casa di amici. Vi assicuro che non si tratta della solita torta salata! [...]


I Carpazi sono laggiù, lontani, quella linea di montagne azzurrine che ci possiamo solo immaginare, poco prima dell’infinita pianura russa. Attraversano Polonia, Cechia, Slovacchia, Ucraina, Ungheria e Romania. Culture, popoli, lingue, cucine, che complici cinquant’anni di naftalina sovietica hanno ancora attaccata l’etichetta di “altrove”. Evocano lontananze, persino in questo scorcio di secolo imbastardito dove viaggiare – traslando le chiappe o digitando su una tastiera – non è mai stato così facile.

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Crostata_marmellata_150La crostata di marmellata è un dolce tipicamente casalingo, veloce e semplice da fare. La pasta frolla che vi propongo per questo tipo di torta è simile a quella che abbiamo già utilizzato per la crostata di frutta; il metodo di lavorazione è lo stesso, cambia la quantità di alcuni ingredienti ma soprattutto in questa sostituiamo lo zucchero a velo con quello semolato che conferisce più robustezza, adatta alla tipologia di questa torta. [...]


Pappardelle ai funghi

24 ott
2014

IMG_7901_150x150Autunno, tempo di foliage, castagne e funghi!

Andar per funghi mi è sempre piaciuto, anche perché solitamente avevo una fortuna sfacciata. Il mio bosco preferito, che purtroppo oggi è stato completamente abbandonato, si trova vicino alla casa in campagna dei miei nonni: un castagneto gigante. Lì ho dormito in tenda da sola per la prima volta, ho incontrato una famigliola di cinghiali piccoli e soprattutto c’erano un sacco di rovi carichi di more in estate.

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festivalscienza1

Ancora una volta mangeremo libri di cibernetica e insalate di matematica. Succede ogni anno in questo periodo a Genova: dal 24 ottobre all’1 novembre torna il Festival della Scienza. [...]


IMG_7890_150 x 150Quando l’ho conosciuta davvero per la prima volta è stato scioccante. Avevo 27 anni e non sapevo come prenderla. Voi avete mai sentito parlare di sclerosi multipla (SM)?

Si tratta di una patologia piuttosto bastarda, colpisce persone trai 20 e i 40 anni e al momento non si conoscono né causa né cura. In molti associano la SM esclusivamente al cliché della persona su sedia a rotelle, e qui ci si sbaglia: ci sono anche i sintomi invisibili, come la fatica, che sono difficili da spiegare e si sommano ai problemi quotidiani più comuni, dalle relazioni alla famiglia alla ricerca e il mantenimento del lavoro. [...]


Antica Ostaja, GenovaElisabetta Filippello e Salvatore Simonetti, i titolari, arrivano da esperienze lavorative in tutt’altro settore. Da poco più di un anno hanno rilevato questa osteria, un tempo conosciuta. Appassionata di cucina, Elisabetta ha frequentato i corsi di Fabio Fauraz, che “mette mano” nel menu da consulente. In sala, invece, c’è Salvatore. La coppia ci mette entusiasmo, sì, ma con i piedi per terra: nel piatto, ricette tradizionali ben eseguite e attenzione alle materie prime e alla stagionalità.

Semplice il locale: una sola sala, calda, apparecchiata con garbo per una quarantina di coperti,  e comodissimo da raggiungere dall’uscita autostradale di Genova Est (per i foresti, zona stadio). [...]


Liguria_espressoPresentata oggi la Guida ai Ristoranti d’Italia 2015 dell’Espresso, e la notizia è che Genova torna sulla scena ligure, rappresentata dalla meglio gioventù dei propri chef: Davide Cannavino, Maurizio Pinto e Marco Visciola, ovvero La Voglia Matta, Voltalacarta e Il Marin. Sono loro tre, assieme al Lord Nelson Pub (Chiavari) e alla Locanda dell’Asino (Alassio) le cinque new entry liguri nell’empireo degli chef con più di 14/20, capitanato per il quinto anno consecutivo da Massimo Bottura con un inarrivabile 19,75. [...]


PapillionairAppuntamento stasera, giovedì 9 ottobre, per il debutto della nuova stagione di #Papillionair - ovvero i papilli su Radio Gazzarra. Per il secondo anno consecutivo impesteremo il web con 50 minuti di fuffa e chiacchiere sul mondo del cibo, litigando sulla playlist come tre adolescenti che vogliono mettere la propria musica a una festa.

Come al solito l’appuntamento è quindicinale (ogni due giovedì), mentre cambia l’orario, che slitta alle 22.30. Ma se proprio non riuscite a staccarvi dalla tivvù e accendere il computer (vi capiamo, stasera c’è Top Gun con Tom Cruise giovane, anche se noi abbiamo Daniele Miggino che pure non è poco), potete sempre scaricarvi il podcast e ascoltarci quando volete.

A stasera!


AISM

Son due settimane che torno a Genova dalla campagna con borsate di mele e le distribuisco a destra e a manca. C’è chi le aspetta tutto l’anno, chi odia le mele ma non rifiuta per amicizia o cortesia, chi sforna una torta due ore dopo che gliele hai date e ti manda la foto, chi ti guarda e la sua espressione è: “cosa è sta roba? Una nuova app di Cupertino?”. Son le soddisfazioni di ottobre. Le mie almeno. Poi c’è un altro tipo di mela.
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