IMG_6178_150Dopo la prima scoppiettante stagione radiofonica su Radio Gazzarra (www.gazzarra.org), sono stata ospite in una nuova web radio: Radio Pane Salame. La radio del buon umore mi ha rivelato anche la ricetta segreta che accompagna il loro palinsesto…

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Perle ai porci - SciarborascaDomenica 27 luglio, alle ore 17, alla Casa Contadina di Sciarborasca (via Ciosa, 1/A) si chiude la rassegna “Quando non eravamo gourmet – viaggio alle radici del cibo”, organizzata dall’associazione La Giostra della Fantasia, con il patrocinio del Comune di Cogoleto e in collaborazione con il nostro blog.
Si chiude con l’incontro dal titolo “Sciabica. Tracce di umanità nella cultura alimentare mediterranea e ligure”, che vedrà protagonista lo scrittore Maurizio Sentieri, autore del libro “Perle ai Porci” edito da Sagep. [...]


Pasta con le cozzeTempo addietro – addirittura agli albori dell’era papilla – vi avevamo già dato la ricetta per la pasta con le cozze perfetta, quella da ordinare come ultimo pasto prima del patibolo.
Nel frattempo molta acqua è passata sotto i ponti e nelle pentole, innumerevoli cozze si sono sacrificate per indicarci la retta via; è giunto il momento di aggiornare la ricetta perfetta con ulteriori tre migliorie, punto per punto. [...]


“Innanzitutto, parta da un presupposto: quello che lei consuma in un ristorante non è cibo, ma merce”.

“Quando un produttore di alcol mette un avviso sul bere responsabile è perché vuole una clientela sufficientemente ubriaca da creare profitto ma sufficientemente sobria da comprare nuove bottiglie”. [...]


finestra_1Finirà che potremo lamentarci, grazie ai nostri telefoni smart, condividendo con il mondo intero la frustrazione per un servizio lento al ristorante. Forse finirà che il servizio sarà più lento proprio perché noi stiamo facendo la voce grossa con l’universo e non ci accorgiamo di quello che ci succede intorno. Anzi, forse succede già.

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Bagnun

Certo, i leudi sulla spiaggia sono scomparsi e il vino si compra al supermercato e non arriva via nave, nelle botti, dall’Elba. Girovagando sul lungomare non si vedono più le reti stese ad asciugare e gli anziani a rammendarle, con aghi enormi e dita di cartavetro.
Perché vi annoio con queste considerazioni che sanno vagamente di “bei tempi andati”? Perché dal 18 al 20 luglio 2014 a Riva Trigoso torna la Sagra del Bagnun! [...]


acciughe_01a“Quest’anno ancora niente acciughe vero?”. “Bah, siamo a luglio, poche e care”. Le ultime parole famose dette tra amici. La mattina dopo, puntuale, la telefonata: “sono arrivate!”. Sono fresche e grandi che non sembrano manco acciughe. “Mamma, tira fuori le arbanelle che oggi si balla”.
Il motivo per cui ci ammorbiamo per ore ad eviscerare, stipare fitte fitte e coprire con il sale circa dieci chili di acciughe è una meravigliosa sensazione che assaporeremo qualche mese dopo: la goduria di mangiare tre o quattro filetti di acciuga sotto sale, ovviamente prima dissalati, conditi con olio, aglio e origano e sdraiati su un pezzo di pane e burro. [...]


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Rieccomi a parlare di acciughe, questa volta con un grande classico: le acciughe ripiene. L’unico aspetto che me le rende antipatiche è la preparazione dei pesci, che, se sono piccoli, potrebbe sembrare senza fine. Se avete ospiti a cena e non volete fare figure barbine, sarà necessario preparare un numero adeguato di acciughe: la ricetta di seguito ne prevede mezzo chilo per 4 persone.

Questa è una ricetta con dedica segreta. [...]


Lo sguardo e il gusto

10 lug
2014

Lo sguardo e il gusto“Il cibo non è buono o cattivo in assoluto: qualcuno ci ha insegnato a riconoscerlo come tale. L’organo del gusto non è la lingua, ma il cervello”. È una frase di Massimo Montanari, riportata nel libro “Lo sguardo e il gusto” di Patrizia Traverso.

Non si può parlare di cibo senza tener conto del contesto culturale. Come è difficile scindere il gusto dal suo aspetto visivo. La visione del cibo: attraverso la fotografia, ma anche nelle suggestioni testuali di scrittori e filosofi. È il tema conduttore del secondo appuntamento presso la Casa Contadina di Sciarborasca con la rassegna “Quando non eravamo gourmet – viaggio alle radici del cibo”, organizzata dall’associazione La Giostra della Fantasia, con il patrocinio del Comune di Cogoleto e con la nostra collaborazione. [...]


Pop_Festival_Villa_Bombrini“Musica musica musica della madonna!
Gente gente gente divertente!”
[Ferran Adrià] [circa]

Torna la Gazzarra, torna Papillionair: per un giorno, per un’ora d’amore. Saremo infatti a Pop – Sagra Urbana, la festa dell’Arci Liguria, assieme a tutti gli amici della Gazzarra, e terremo anche a battesimo i gemelli sportivi di PapilleClandestine: i pischelli di Pagina2cento.
Noi saremo a Villa Bombrini sabato 12 dalle 20. Ingresso libero! Esserci! [...]


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