Papilli-on-air, Radio GazzarraE come ogni giovedì che si rispetti, stasera su Radio Gazzarra, la web radio di Arci Liguria, tocca a noi Papilli cianciare nell’etere, con #papillionair, la trasmissione di panza e di sostanza più amata dagli australopitechi.

Si comincia alle ore 22, per un’ora in cui parleremo del campionato mondiale della pizza, di cibi anti-carie e dei dieci cibi più grassi al mondo. [...]


Non esiste la birra in Liguria, esistono le birre in Liguria.
(quasi cit.)

Ci perdonerà Kuaska per avergli storpiato la citazione, ma oggi calza più che mai. Dopo mesi di assaggi e degustazioni, e altrettanti passati a scrivere schede (so da fonti certe che per alcuni giurati è più stancante scrivere che bere), è finalmente uscito l’elenco dei riconoscimenti della editanda Guida alle birre d’Italia 2015 di Slow Food – in pratica l’unica guida italiana alla birre artigianali, in edicola dal 30 aprile. [...]


Critical Wine MontarettoUn pugno di case nel verde degli ulivi, sopra il mare azzurro di Bonassola. Tanta gente, buon cibo, tanto vino di quello vero, col vignaiolo che te lo versa e le mani che sanno ancora di terra. Bandiere al vento e bandiere che sono rosse, perché la gente qui è fieramente antagonista, da sempre.
Questo è il Critical Wine di Montaretto, tradizionale appuntamento pasquale che ogni anno si ripete con sempre maggior successo, e che ha un posticino assicurato nei cuori papilli. [...]


Gigot al barbecue

14 apr
2014

Agnello al barbecueTradizione vuole che a Pasqua si mangi l’agnello; e chi siamo noi per infrangere le tradizioni?
Pasqua si avvicina e si potrebbe provare con una nuova ricetta. Per chi è corto di idee ed ha la possibilità, vi propongo una ricetta succulenta, un po’ lunga, ma non troppo complicata. D’altronde possiamo approfittare delle feste per godercela.

Quale miglior occasione, se non la Pasqua, per tirare fuori il Barbecue, che ha passato l’inverno in letargo in cantina, per sbizzarrirsi con una ricetta? [...]


braciola con chutney melaOgni quattro anni è la stessa storia. Da giugno a luglio (senza contare le amichevoli che li precedono) ci sono i Mondiali di calcio. Sarebbe interessante analizzare qualcosa di diverso rispetto a schemi, tattica di gioco e altre amenità come il fuorigioco, la rimessa laterale, il calcio di punizione e i cori da stadio : “arbitro cornuto” in primis, che sottolinea un problema molto privato del direttore di gioco.

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La storia in piazza - I tempi del ciboLa storia in piazza – che si svolgerà nel Palazzo Ducale di  Genova dal 10 al 13 aprile 2014 – è un ciclo di incontri organizzato da Palazzo Ducale – Fondazione per la Cultura per coniugare memoria storica, informazione scientifica e divulgazione. Negli anni passati si è discusso di Nazioni, di Guerra, di movimenti e di identità sessuali. Quest’anno – come EXPO 2015 – la quinta edizione è incentrata sul cibo.

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Domani Vinitaly attende il premier Renzi. E potrebbe proprio essere lui a premiare i blogger che in questa tre giorni hanno partecipato all’iniziativa Young to young dedicata proprio ai giovani, rottamatori per eccellenza. E probabilmente Renzi avrebbe apprezzato i vini assaggiati questa mattina. E i vignaioli che li hanno presentati.

Avrebbe apprezzato il veronese Brigasco che Lara Damoli produce nel cuore della Valpolicella. Pochi ettari di terreno, poche bottiglie per convicere il papà che in terra d’Amarone anche il Merlot può fare la sua figura. [...]


John Cage in cucinaChe il compositore John Cage, oltre ad aver rivoluzionato il concetto di musica in epoca contemporanea, fosse anche un cuoco provetto è risaputo.
Le sue doti culinarie erano leggendarie nella New York bohèmienne degli anni cinquanta e sessanta, così come era leggendaria la sua passione per i funghi, che raccoglieva lui stesso nei boschi poco fuori città per poi cucinarli a tavolate di amici. Il pianista Morton Feldman narra di sughi per la pasta preparati utilizzando trenta varietà diverse di funghi, e le sue ricette del coq au vin e della crème brulée attiravano orde di artisti affamati da ogni angolo della grande mela. [...]


Cookies (1)_tnRuth Wakefield, dovendo preparare i suoi soliti biscotti al cioccolato e non avendo a disposizione il solito cacao che utilizzava, in un giorno agli inizi degli anni trenta modificò eccezionalmente la sua ricetta, sostituendo il cacao con del cioccolato ridotto in piccoli pezzi. Nacquero così, potremmo affermare quasi per caso, i famosissimi Cookies, biscotti irresistibili ottimi per ogni sana colazione. Di origine americana oggi sono conosciuti in tutto il mondo.

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Marianna è universitaria, studia scienze biologiche. Elena ha 18 anni e si immagina un futuro da genetista a New York. Giulia, figlia di un celebre avvocato, si dedica a giurisprudenza. Ma tutte e tre decidono che il loro futuro non sarà quello, e scommettono sulla terra, sulla vigna.

È questo il riassunto del secondo appuntamento di #Vinitalytoyoung, ciclo di incontri, che si stanno svolgendo a Vinitaly, durante i quali giovani produttori si raccontano ai blogger, in degustazioni guidate dai giornalisti Paolo Massobrio e Marco Gatti. [...]


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