Fontanegli dista solo pochi tornanti da Molassana, meno di venti minuti dal traffico di Marassi e Brignole, ma è già un mondo a parte. C’è il campanile di una chiesa, qualche villetta bassa con un po’ di orto, tanto verde tutto attorno e ancor più in là. Capita anche di imbattersi in un ingresso su cui campeggia la T di Tabacchi, ma che in realtà è una trattoria da segnarsi sul taccuino prezioso delle tavole fidate.Parlo di Villa Pietro da Pippo. Se da fuori le sembianze sono caratteristiche della più schietta osteria, l’interno svela garbo e cura dei dettagli, a partire dai tavoli rotondi ben distanziati e l’apparecchiatura elegante. Il bel dehors, poi, con l’arrivo (a quanto pare) ufficiale dell’estate, è affare assai gradito.
La cucina è semplice e non si discosta poi molto dalla tradizione, che qui è contaminazione tra Liguria e Piemonte. Tipicamente trattoresco il menu recitato a voce, così come i vini, da scegliere allo scaffale (non una vasta selezione, ma sufficiente per accompagnare il pasto, con predominanza di vini piemontesi).
Dopo un inizio un po’ banale, con il piatto degli antipasti misti che racchiude insalata russa, salumi (prosciutto San Daniele, lardo, salame crudo), vitello tonnato, peperone in brusco, acciuga fritta e polpettone, si decolla con le buone piccagge al pesto e i ravioli col tocco. Ma è tra i secondi che si annida il piatto simbolo di questo locale: il fritto misto alla genovese. Se oltre l’Appennino il fritto misto assume i contorni di una portata infinita, tra carne verdure e dolci, la tradizione genovese alleggerisce il piatto riducendo la carne a favore delle verdure. Quello proposto a Fontanegli ne è buon esempio: tanta verdura (cavolfiori, melanzane, fagiolini, finocchi, carciofi, zucchine), poca carne, la panissa e una piccola divagazione dolce con il latte, il latte al cioccolato e il semolino. Tra i dolci, un po’ pesante lo zabaione al moscato, molto più estivo il sorbetto alla mela verde. Il servizio è cortese. Per quattro piatti (il coperto non viene conteggiato) si resta sotto i 30 euro.
