Abbiamo companatico in abbondanza, ma è il pane che insieme con il vino rende imbandita la nostra tavola.
Giovanni Rebora, il Professore (Genova, 1932 – 2007)
(Nella foto, Giovanni Rebora fotografato da Luca Sanguineti per la copertina del libro Tagli scelti, edito da Slow Food)