Semplice, non bisogna seguirli. Piuttosto, è necessario tenere in considerazione le temperature di cottura. Perché, ce lo spiega Gianfranco Lo Cascio, maestro del BBQ e anima di BBQ4ALL. Così da non sbagliare più un colpo, che sia carne o pesce.
E per conoscere gli effetti che il calore produce sugli alimenti, vi rimandiamo a questo storico post di Dario Bressanini sulla cottura. Al sangue, media o ben cotta, non avremo più problemi.
Piovono polpette (e bollicine)
Ricetta golosa per polpette di merluzzo, da accompagnare con un buon Franciacorta: il dosaggio zero di Andrea Arici di Colline della Stella
