È giunto ormai alla nona edizione il Festival della Scienza di Genova, principale kermesse divulgativo-didattica nazionale sui temi scientifici. Il taglio del nastro si è tenuto oggi, e fino al 2 novembre tutta la città sarà un enorme laboratorio con centinaia di eventi, laboratori e mostre.
E cosa c’è di più vicino alla scienza del mondo enogastronomico? Dai processi chimici e biologici che danno vita al vino, fino alle leggi della fisica per più semplicemente bollire la pasta. Sono ben venti gli appuntamenti di Sapori di scienza, indubbiamente la rassegna più papilla fra tutte.
Sapori di Scienza, rimanendo a fuoco sui diversi aspetti dell’alimentazione, dialoga tra passato e futuro, intrecciando le nuove idee alla storia degli ultimi 150 anni della nostra cucina, all’eterna diatriba bio-ogm, alle origini della frutta e verdura che troviamo sulle nostre tavole e alla chimica nell’alimentazione.
Il “nuovo”, in campo alimentare, desta sempre sospetto e preoccupazione, poiché l’attenzione al “naturale” è istintivamente molto alta: tuttavia, come sarebbe oggi la nostra vita senza frigoriferi, microonde, forni e tanti altri strumenti tecnologici?
Così annuncia il sito ufficiale.
Il calendario è fitto, e vede ospiti molto noti come Kuaska e of course Dario Bressanini, oltre al “fisico goloso” Andrei Varlamov, presenza tradizionale del Festival.
Ecco gli appuntamenti da non perdere, la maggior parte sono a pagamento e rientrano nel ticket del Festival.
22 ottobre, alle 17:00
Oktoberfest Genova
La Scienza all’Oktoberfest
Luppolo & grappolo – confrontiamo & degustiamo
Marino Giordani, Lorenzo “Kuaska” Dabove
22 ottobre, alle 18:00
Le Cisterne di Palazzo Ducale
I buoni e i cattivi in cottura
Le mille sfaccettature della reazione di Maillard
Vincenzo Fogliano
23 ottobre, alle 11:00
Biblioteca Berio Sala dei Chierici
Da cereali e frutta, nuovi alimenti sani e naturali
Un progetto europeo di sostenibilità e innovazione
Fabio Fava
25 ottobre, alle 18:00
Informagiovani
Apprendere con gusto: il bello della percezione
Tullia Gallina Toschi
25 ottobre, alle 18:00
Galata Museo del Mare Auditorium
Leonardo non beveva cioccolata
Storia e folklore del dolce per eccellenza
Giovanni Petrillo, Pietro Romanengo
27 ottobre, alle 17:30
Informagiovani
È l’ora di assaggiare
Riconoscere la tazzina di caffè
Andrei Varlamov, Marino Giordani
28 ottobre, alle 18:00
Palazzo Ducale Sala del Minor Consiglio
Carne con sei zampe
In futuro mangeremo gli insetti?
Marcel Dicke
30 ottobre, alle 11:00
Le Cisterne di Palazzo Ducale
Pane e bugie
I pregiudizi, gli interessi, i miti, le paure
Dario Bressanini
30 ottobre, alle 15:00
Informagiovani
Invecchiare in salute mangiando bene
La sfida del progetto europeo NU-AGE
Aurelia Santoro
30 ottobre, alle 18:00
Le Cisterne di Palazzo Ducale
Morsi e rimorsi: informazione e disinformazione alimentare
L’antidoto dell’INRAN alle menzogne sulla nostra alimentazione
Andrea Ghiselli
Oltre alle conferenze sono attivi diversi laboratori ed exhibit per chi vuole toccare con mano tutti i processi scientifici che ruotano intorno al mondo del gusto:
- Alimenti… amo la scienza!
- Non solo l’ortaggio fa il compostaggio!
- Freddo…
- Esperimenti da cucina
- Aromi dell’altro mondo
- Il caffè: istruzioni per l’uso
- Scienza in cucina
- 4 scienze in padella!
- … che bocca grande che hai!
- LaboratOLIO del gusto
Il programma completo e le info evento per evento li trovate sul sito ufficiale.
