Ieri ero in provincia di Mantova per lavoro, e a pranzo e cena ho assaggiato due piatti di tortelli di zucca, simbolo gastronomico (assieme alla Torta Sbrisolona) della città dei Gonzaga. Il ripieno era molto simile, caratterizzato, come è giusto, dal sapore dolciastro della zucca e degli amaretti. La forma del tortello però, era decisamente diversa. Nel pomeriggio, poi, in un negozio splendido, che è panetteria, pasticceria e produce anche pasta fresca tutti i giorni, il tortello ha assunto ancora un’altra forma.
Ecco le tre foto:
Trattoria Martinella (San Benedetto Po)
strada Zottole, 38 • tel. 0376615532
Il Cigno – Trattoria dei Martini (Mantova)
piazza Carlo d’Arco, 1 • tel. 0376327101
Casa del Pane (Mantova)
via Verdi, 65 • tel. 0376321378
Per me, i veri tortelli di zucca alla mantovana sono questi, nella foto assieme a Bianca, che da cinquant’anni è ai fornelli della Trattoria Martinella, che sta là dove il tempo si è scordato di battere le ore, appisolata ai margini di un lungo stradone rettilineo che da San Benedetto Po conduce fino a Quistello.
