Tanto rumore per la dieta alcalina

C’è una dieta particolare, quella alcalina, che gira parecchio in rete.La sua proprietà fondamentale non sarebbe quella di rimetterci in forma per la prova costume, bensì quella di evitare le malattie, disintossicare il nostro corpo dagli acidi, in alcuni casi è stato perfino riportato che possa guarire il cancro.Come molti hanno già detto e scritto l’idea che sia possibile combattere il cancro rendendo basico il pH dei tessuti con un intervento esterno è priva di fondamento scientifico, e – purtroppo – nessuna dieta da sola può curarlo.Andiamo per ordine (semplificando un po’): il nostro sangue è lievemente alcalino.L’alcalinità si misura attraverso la scala del pH – che va da 0 a 14 – .Se una soluzione ha pH 0 vuol dire che è molto acida, se ha pH 14 vuol dire che molto basica, o alcalina; una soluzione con pH7 si dice neutra (ad esempio l’acqua pura).La differenza è dovuta alla concentrazione di ioni di idrogeno presenti nella sostanza che esaminiamo.Ogni giorno noi entriamo in contatto con una enorme quantità di sostante acide, basiche, neutre.Il nostro sangue ha un pH lievemente alcalino: 7,4. Se questo valore si modificasse e quindi diminuisse o aumentasse anche di poco non potremmo sopravvivere perché la maggioranza dei meccanismi che ci consentono la vita non funzionerebbero e verrebbero danneggiati in pochissimo tempo (pochi minuti!).

In realtà il nostro pH non è un valore fisso, varia di pochissimo (per esempio un pH di 7,3 o di 7,5 per pochi minuti, potrebbe non provocare danni particolari) ma viene subito riportato in equilibrio dal nostro organismo.La dieta ricca di alcali che evita spiacevoli malattie è stata fatta risalire alle idee, pubblicate nel libro “Il miracolo del pH alcalino”, di Robert O. Young, che ha ottenuto un PhD in un’università telematica non riconosciuta, la Clayton College of Natural Health, chiusa nel 2010 in seguito ad una Class Action fatta dagli studenti che si ritenevano truffati.L’altro autore del libro è Shelley Redford Young moglie di Young di cui si conosce poco (fonte Wikipedia).Young è stato arrestato per truffa ed esercizio abusivo della medicina.L’assunto è semplice: mangiando solo alcuni tipi di frutta (limoni, lime e pompelmo), alcuni legumi, evitando cibi “acidi” quali la carne, i grassi, i fritti, i carboidrati complessi (pasta, riso e cerali) il nostro corpo risulterebbe “alcalinizzato”, con un risultato incredibile sulla salute.Peccato che i succhi gastrici necessari alla digestione sono intensamente acidi e quindi sono in grado di acidificare anche l’alimento più basico subito dopo che l’abbiamo ingerito e ben prima che venga assorbito.Come dicono ….Il libro di Young è quindi un insieme di madornali errori alimentari, basti pensare che il limone ed il pomodoro sono inseriti tra gli alimenti “alcalini” quando sappiamo che sono fortemente acidi.Per non dimenticare l’accusa paranoica verso quei microrganismi che nel nostro corpo produrrebbero tossine, come i batteri, i lieviti e i funghi sconsigliando alimenti fermentati, yogurt, vino, e il pane: molti batteri, tra cui i lactobacilli, producono sostanze come le batteriocine, utilissime all’organismo per difendersi dall’aggressione di altri batteri “cattivi”.Se il nostro organismo fosse privo di certi batteri, avremmo pochissime armi contro le infezioni più comuni.Qualcuno che ha seguito questa “dieta” riferisce miglioramenti evidenti ed un migliore stato di salute: probabilmente non pensa al fatto che non è la “bizzarra” dieta alcalina a farlo stare meglio, ma la maggiore attenzione a ciò che si mangia evitando anche alimenti grassi e pesanti.(E poi, mangiare sempre così, che vita sarebbe?)Fonti:Scienceblog.cancerresearchuk.orgBressanini