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Domenica 11 dicembre 2022 per i soci dell’Associazione Papille Clandestine abbiamo organizzato una giornata in tour.
Andiamo a Carrù, al Ristorante Al Bue Grasso a mangiare il bollito misto, con un menù dedicato a noi al prezzo di 35 euro, con il gran bollito misto alla carrucese ma non solo.
Nel pomeriggio potevamo lasciarci scappare l’occasione di visitare uno dei birrifici più famosi d’Italia, che si trova a pochissimi minuti da Carrù? No.
Perciò dalle 16.30 è in programma la visita al Birrificio Baladin. Anche in questo caso si tratta di una concessione per i soci papilli, poiché il birrificio solitamente la domenica non riceve visite.
Se c’è una patria del bollito misto alla piemontese questa è Carrù.Dal 1600 a metà dicembre c’è la Fiera del Bue Grasso. I bovini di razza piemontese sono esemplari di grandi dimensioni, dal manto bianco, castrati prima degli otto mesi affinché possano prendere peso lentamente fornendo carni gustose e tenere.
Il bollito misto alla piemontese deve quasi tutto a questo straordinario animale. Non ci avventuriamo nelle ricette per due motivi: il primo è che basta digitare “bollito misto piemontese ricetta” per avere tutte le ricette che si vogliono; il secondo è che noi il bollito lo andiamo a mangiare dove lo fanno a regola d’arte da secoli.
Siccome sarà una giornata impegnativa ci sarà un bus papillo per il trasporto.
Menù Ristorante Al Bue Grasso – 11 dicembre 2022
Prezzo: 35 euro (da pagare direttamente al ristoratore)
Antipasti
Affettato di benvenuto
Battuta di carne cruda alla Carrucese
Insalatina fantasia dello Chef
Rotonda di vitello in salsa tonnata
Flan di verdura e fonduta
Primi
Agnolotti alla piemontese
Risotto erbette e fonduta
Secondo
Gran trionfo del Bollito Misto alla Carruccese
Sette tagli (Lingua, Testina, Coda, Scaramella, Punta, Gallina e Cotechino)
Accompagnati dalle tradizionali salse e da contorno
In alternativa:
Brasato al Barbaresco con contorno
Dolce
Caffè e digestivo
Bevande
Dolcetto DOCG, e bianco della casa
Menù bimbi: 12 euro
Visita Birrificio Baladin
Prezzo: 8 euro (da pagare direttamente al birrificio)
Breve racconto della storia Baladin.
Visita allo stabilimento con una passerella sopraelevata.
Assaggio di una birra invecchiata “Riserva di Teo Musso” direttamente dalla botte.
Programma
10.00. Partenza da Genova piazza della Vittoria (lato INPS).
12.30 Arrivo al Ristorante Al Bue Grasso.
15.45. Partenza per Birrificio Baladin a Piozzo.
16.00. Inizio visita al Birrificio Baladin.
18.00. Partenza per Genova (rientro stimato 19.30/20.00).
Contributo spese per bus: 5 euro a persona
L’evento è riservato ai soci dell’Associazione Papille Clandestine.
Per qualsiasi informazione scrivici a associazione@papilleclandestine.it
