Nuovo appuntamento papillo. Questa volta torniamo da Baccicin du Caru (Mele – via Fado, 115), per una serata dedicata alle lumache. Appuntamento per giovedì 14 maggio, ore 20. Gianni e Rosella Bruzzone ci prepareranno un paio di ricette di famiglia, da leccarsi i baffi. E il sugo di lumache andrà anche a condire i taglierini verdi.
Costo della serata € 55, vini compresi, con i quali faremo un giro per l’Europa con la selezione di Andrea Gaggero di ViteVini.
La serata è riservata ai soci 2026 dell’Associazione Culturale Papille Clandestine.
Menu
• Aperitivo di benvenuto con la galantina Baccicin
L’Infinit Brut Nature Cantina Recaredo, Catalunia
• Lumache fritte
Cantina Peter Lauer – Fass 16 Trocken 2025 (Germania, Riesling)
Germania – Mosel / Saar – vitigno Riesling
• Lasagnette di farina Touselle (grano antico) con il sugo di lumache
Cantina Celler Credo – And the winner is…. 2023
Spagna – Catalunia – vitigni Penedès, Xarel.lo, Macabeu, Parellada, Malvasia di Sitges, Garnatxa
• Lumache in umido al verde con timo e rosmarino
Cantina Barbacàn – IGT Alpi Retiche “Liom” 2024
Italia – Valtellina – vitigni 70% Chiavennaschino, 25% Rossola, 5% Rossolino Rosa
• Lumache alla savonese (col pomodoro)
Cantina Monte dall’Ora – Camporenzo 2022
Italia – Valpolicella – vitigni 50% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella
• Panna cotta con lo zabaione
Cantina Barbeito – Rainwater Reserva Meio Seco 5 anni
Portogallo – Madeira – vitigni 80% Tinta Negra, 20% Verdelho
