da Giulio Nepi | 17 Nov 2015
Si dice àrista, con l’accento sulla a. L’arìsta – con l’accento sulla i – esiste, ma c’entra poco con la cucina: è un termine botanico che indica un pezzetto della spiga del grano. L’àrista, invece, è un arrosto di maiale,...
da Nicola Cavagnaro | 2 Nov 2015
Ah, finalmente l’estate ha fatto bye bye, e si può ritornare a spignattare in cucina, tra vapori e fuochi accessi, senza rischiare la disidratazione e le allucinazioni! Quello che propongo è un evergreen della tradizione irlandese, ideale per riscaldare stomaci e...
da Matteo Lunardi | 5 Ago 2015
Questo piatto viene snobbato da molti ristoranti e trattorie. Lo si trova spesso nei bar tavola calda o nei self service e di solito è disgustoso. Ben fatto, ed abbinato ad un buon bicchiere di vino, invece, regala emozioni notevoli, e tiene alto il livello di una...
da Alessandro Ricci | 1 Lug 2015
Sguardo (all’apparenza) truce – buono per cuocere all’istante una fiorentina da due chili; physique du rôle; altissime prestazioni, per dirla alla Beppe Palmieri: Gianfranco Lo Cascio è il massimo esperto di bbq in Italia. Da un mese, in libreria,...
da Ilaria Miglio | 5 Giu 2015
Questa ricetta farà accapponare la pelle ai puristi della salsa tonnata, ma, ça va sans dire, senza qualche rischio che vita sarebbe? Oggi ti racconto una ricetta non velocissima nella sua preparazione, ci vorrà almeno un’oretta per la cottura, però il successo...
