da Daniele Miggino | 17 Set 2013
Lui è un chimico. Di mestiere fa il ricercatore. Ma è anche un blogger e uno scrittore. Per passione cucina e ne scrive. Poi mescola tutto. Il risultato è che Dario Bressanini da Saronno è uno dei divulgatori italiani preferiti dal Clan Papille. Perdiamo intere...
da Giulio Nepi | 11 Ago 2017
Non siamo grandi fan del fighettismo gourmet, ma fra i cento sali che negli ultimi anni hanno invaso lo scaffale un tempo destinato al povero cloruro di sodio da insalata, abbiamo avuto un colpo di fulmine. Il sale Maldon, ovverossia il sale in fiocchi. In fiocchi,...
da Giulio Nepi | 28 Mar 2017
Uovo: croce e delizia dei cucinieri, piatto nato già pronto che necessita solo di un qualche tipo di cottura; emblema della cucina emergenziale della frittatina e di quella inetta del “non si sa cuocere neanche un uovo”, eppure elevabile fino ai crismi di...
da Daniele Miggino | 10 Mar 2016
È in corso un dibattito decisamente appassionante in questi giorni. Su alcuni media nazionali (nel cortile eno-fùd ci si sguazza da anni su questi argomenti) si parla di agricoltura biodinamica: è una pratica che ha effetti reali oppure è vudù da stregoni? Fa bene...
da Ilaria Miglio | 7 Ago 2015
La bufala corre sul web e spesso è decisamente pericolosa.Vuoi perché non siamo educati alla ricerca delle fonti della notizia, vuoi perché spesso leggiamo distrattamente le news, le condividiamo sui social altrettanto distrattamente contribuendo alla diffusione di...
