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Le piccole manie food-fetish dell’impiegato modello

13 ott 2011

Guardate attentamente questa immagine. Vassoio, broccolo lesso, bottiglietta di plastica, luci fredde: esatto, siamo in un mangificio per impiegati. E guardate quell’arrosto, con un’improbabile salsina marrone e la foglia di salvia di rappresentanza: è l’ultima cosa che vorreste mangiare, vero?
E invece sbagliato.
Perché è delizioso. In una classifica degli arrosti casalingo-style della mia vita, questo entra tranquillamente [...]

Davide e Golia

12 ott 2011

Gualtiero Marchesi progetta panini per McDonald’s.
Questa la notizia che da venerdì rimbalza soprattutto su internet, mentre la carta stampata critica sembra stranamente latitante se si eccettuano alcuni casi (come ha scritto anche Carlo Cambi su Libero di sabato). Sulla vicenda abbiamo taciuto anche noi fino ad ora. Perché è fin troppo facile criticare; perché si [...]

Mangiare è un atto agricolo, politico, culturale. Oppure, dell’acqua cotta in Maremma.

23 set 2011

Mangiare è un atto agricolo. Ed ecologico. Lo ha spiegato bene Wendell Berry.
“Mangiare conclude il dramma annuale dell’economia alimentare che inizia con la semina e la nascita. Molti mangiatori non sanno più che questo è vero. Pensano all’alimentazione come produzione agricola, forse, ma non si considerano parte dell’agricoltura. Si considerano “consumatori”. Se pensano un po’ [...]

Piccolo mondo antico

20 lug 2011

Mi stanno morendo tutti i forni. Non so se vi rendete conto di cosa questo voglia dire. Il forno fa il pane – il pane! Parola d’ordine di secoli di lotta per, appunto, il pane – e la focaccia, ovvero quel marchio indelebile che fissa la genovesità al quartiere, all’isolato, a quel negozio dove si [...]

Il futuro comincia dalla terra

1 lug 2011

L’agriturismo polifunzionale concepito come microcosmo indipendente, dove la produzione, dai campi all’energia, è tutta interna alla struttura, potrebbe quasi essere un’idea per l’Expo che ancora vive di sole parole. Eppure, in un angolo della campagna novarese, c’è chi l’ha già realizzata. Questo cuoco, contadino e sognatore si chiama Gianluca Zanetta, ex manager del settore tessile, [...]

Per una filosofia della bontà relativa (oggi spariamo alto)

28 giu 2011

Non so voi, ma tutte le volte che mi trovo a dire che un vino o un cibo è buono, mi sento un po’ in colpa: dovrei aggiungere qualcosa? Possibilmente qualcosa di intelligente e di tecnico, tipo “abbastanza tannico” o “un po’ sciapo”? Ma poi mi dico, no, se è buono e buono, punto. [...]

#vuu, i miei due centesimi

16 giu 2011

(Se ti chiami Mario non leggere questo post).
Sono i giorni del dopo Terroir Vino, una manifestazione che come qualcuno ha già detto divide l’anno enoico in un prima e un dopo; per come la vediamo noi, anche più di Vinitaly. Tra l’altro dopo alcune presenze sotto traccia, questa volta i Papilli c’erano in massa.
Proprio ieri [...]

Il paradosso della cultura enogastronomica italiana

21 apr 2011

Cibo e vino sono i temi del momento, alla ribalta su ogni mezzo di comunicazione. Ma la cultura enogastronomica italiana non sembra crescere. Forse perchè la cultura, qualsiasi genere di cultura, richiede tempo per alimentarla e oggi pochi han tempo e voglia di farlo.
Chef trasformati in star, nomi di vini e di cantine che si [...]

Erbe aromatiche a Villa Pallavicini!

20 apr 2011

Conoscete Villa Pallavicini, a Genova Pegli? Chi ci legge da Genova, spero vivamente che risponda  di sì. Ma Villa Pallavicini è un parco talmente bello e importante che dovrebbe essere conosciuto da tutti. Come l’Acquario, il Porto Antico e Palazzo Ducale, dovrebbe essere uno dei principali biglietti da visita della nostra città. Tanto più che [...]

Il wine bar che non c’è (almeno a Genova…)

25 mar 2011

Mercoledì sera ero in un wine bar del ponente genovese. Un locale che al mattino è proprio bar, a pranzo offre piatti a prezzi decisamente vantaggiosi e che dal tardo pomeriggio declina in wine, con l’accompagnamento di formaggi e qualche piatto di carne in carta. Pur non essendo in una zona particolarmente fortunata, e [...]


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