Ragionamenti

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Chi vorrebbe Starbucks?

26 gen 2012

Starbucks pronto a sbarcare in Italia. Da giugno 2012 a Venezia, Milano, Roma e Napoli apre una delle catene più diffuse al mondo, protagonista di tanti film della mia adolescenza. Così sarà possibile trovarsi da Starbucks, trovare un posto in poltrona, ordinare un caffè, di quelli belli lunghi, quelli che non finiscono mai. I più [...]

A caval donato non si guarda in bocca. Ma anche no

4 gen 2012

La mia bottiglia langue sul mobile della cucina. Ormai è una settimana che è lì: il cenone di Natale è passato, il pranzo del 25 pure e Capodanno anche. Il padrone di casa non la stappa. Eppure dovrebbe essere una bottiglia più che discreta, un Ripasso di Masi del 1999 – un regalo che mi [...]

Perché si critica il critico e si beatifica il sommelier?

7 dic 2011

Una settimana fa, in questo post, (mi) ponevo una domanda, che è il titolo del post odierno. Dai commenti e da una discussione con Fabio Molinari, sono uscite alcune riflessioni. Sostanzialmente sono emerse tre risposte, tre motivazioni: di ordine antropologico, semantico e metodologico. Ma è tutto qui?

Ma chissenefrega del web

6 dic 2011

Il settore agroalimentare in Italia vale una mezza (ex) Finanziaria e il vino cresce a due cifre, soprattutto all’estero. Ma gli italiani sono davvero consapevoli di questa miniera d’oro? E soprattutto come la valorizzano?
Secondo recenti statistiche a fronte di un consumo estero in crescita i consumi sono in costante calo in Italia (- 1% lo [...]

La critica gastronomica tra soggettività e oggettività (al tempo del web 2.0)

30 nov 2011

C’è un tema che, gira e rigira, torna spesso a galla e che, se riassunto in un titolo, pare quasi filosofia: “Critica gastronomica tra soggettività e oggettività” (che è secondo solo al monumentale “Critica gastronomica al tempo del web 2.0“). Ieri la sempre acuta Lorenza Fumelli ha pubblicato un post su Dissapore, che si chiude [...]

Se la birra è artigianale ma sa di Ceres

23 nov 2011

Ieri sera uno dei rari publican genovesi che gode della mia fiducia mi ha fatto assaggiare una nuova spina: una birra artigianale italiana, ancora piuttosto sconosciuta tra l’altro. Mi arriva una pinta perfettamente spillata, con un bel cappello di schiuma setosa. Alzo il bicchiere e la luce attraversa la birra con un lampo d’ambra: cristallo [...]

Aggrappàti alla terra

26 ott 2011

Spread. Btp. Bund. Rating. Standard & Poor’s. Moody’s. Fitch. Eurobond. Wall Street. Default. E poi di nuovo spread. Btp. Bund. Rating. Standard & Poor’s. Moody’s. Fitch. Eurobond. Wall Street. Default. Le parole che scandiscono gli ultimi mesi hanno accento straniero, ma ci siamo abituati a pronunciarle. Tempi grami: la crisi si respira, si insinua nella quotidianità. La vedi scodinzolare [...]

Le piccole manie food-fetish dell’impiegato modello

13 ott 2011

Guardate attentamente questa immagine. Vassoio, broccolo lesso, bottiglietta di plastica, luci fredde: esatto, siamo in un mangificio per impiegati. E guardate quell’arrosto, con un’improbabile salsina marrone e la foglia di salvia di rappresentanza: è l’ultima cosa che vorreste mangiare, vero?
E invece sbagliato.
Perché è delizioso. In una classifica degli arrosti casalingo-style della mia vita, questo entra tranquillamente [...]

Davide e Golia

12 ott 2011

Gualtiero Marchesi progetta panini per McDonald’s.
Questa la notizia che da venerdì rimbalza soprattutto su internet, mentre la carta stampata critica sembra stranamente latitante se si eccettuano alcuni casi (come ha scritto anche Carlo Cambi su Libero di sabato). Sulla vicenda abbiamo taciuto anche noi fino ad ora. Perché è fin troppo facile criticare; perché si [...]

Mangiare è un atto agricolo, politico, culturale. Oppure, dell’acqua cotta in Maremma.

23 set 2011

Mangiare è un atto agricolo. Ed ecologico. Lo ha spiegato bene Wendell Berry.
“Mangiare conclude il dramma annuale dell’economia alimentare che inizia con la semina e la nascita. Molti mangiatori non sanno più che questo è vero. Pensano all’alimentazione come produzione agricola, forse, ma non si considerano parte dell’agricoltura. Si considerano “consumatori”. Se pensano un po’ [...]


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