Gli articoli di Alessandro Ricci (190)

Articoli più recenti
Articoli più vecchi

L’acciuga girovaga

12 mar 2012

Tutti sanno che le acciughe sono pesci poveri. Non tutti, però, sono a conoscenza di una varietà comune di questo pesce azzurro: le acciughe girovaghe. Recentemente mi sono imbattuto in questa specie, e mi sono sorpreso. E sì che di acciughe ne ho viste, e mangiate, in vita mia. Bene: ho trovato delle acciughe pescate in [...]

Una proposta per il weekend: Golosaria nel Monferrato

2 mar 2012

Il Monferrato lo portiamo nel cuore, noi Papilli. Anche perché nel 66% di noi (due su tre, via) scorre sangue (e Barbera…) monferrino, e in questo territorio abbiamo rapporti famigliari, amici, ricordi. E poi c’è Fabio Molinari, che è  Monferrino Doc.  Insomma, non abbiamo bisogno di particolari eventi per salire in macchina e scivolare nel [...]

Genova sapor

23 feb 2012

È un movimento, una lunga colonna di ombre e visi che si striscia e fugge, che visita portoni, tira occhiate a botteghe e panni stesi su fili corti ed annodati. Figure statuarie ai bordi delle case con tette ben tirate su e gonne-mutandine. Uno sbattere contro nazioni sempre nuove, odori di continenti lontani che si risvegliano [...]

Sformato di zucca con fonduta di gorgonzola

20 feb 2012

La ricetta arriva dall’Agriturismo La Capuccina (Cureggio – Novara), ed è del cuoco (e titolare) Gianluca Zanetta. Del posto, di Gianluca e di Raffaella ne abbiamo già parlato (qui), ma ribadiamo l’invito ad andarci: perché questo è un agriturismo sincero, dove si coltiva e si alleva davvero, e dove il prezzo contenuto (il menu è [...]

La gastronomia al tempo del loden verde

17 feb 2012

“Gianni! L’ottimismo è il profumo della vita!”
Non sono passati nemmeno 10 anni da quando Tonino Guerra prestava il suo ottimismo a Unieuro, eppure le parole d’ordine sono assai cambiate. Sobrietà e loden verde sono arrivati al potere e la situazione economica (e sociale) italiana impone parsimonia e oculatezza, mentre Oscar Farinetti da titolare di Unieuro si [...]

Foto, vasocottura, SpazioBAM

11 feb 2012

Cibo e fotografia, diciamolo, sono un binomio interessante, appena sotto l’inarrivabile cibo-sesso e l’utopistica perfezione del binomio cibo-vino. E in un’epoca che ci vede tutti fotografi del food a colpi di smartphone e digitali compatte, merita segnalare il lavoro di un fotografo professionista che si confronta per la prima volta con la fotografia di food [...]

Il cocktail della domenica

29 gen 2012

Domenica, ore 11.30. Il rito dell’aperitivo comanda Bolla. No, non bollicine. Proprio Bolla. Gianni Bolla, da Pegli (Genova). Il re del bere miscelato. Ma non sempre si può andare, diamine. E allora godiamoci l’exploit di questa semplice macchina da cocktail. Il suo inventore è Joseph Herscher: cercatelo su youtube, è un maestro in questo gioco. [...]

Quattro consigli per districarsi a Venezia

25 gen 2012

Conto i frammenti conficcati nel cervello dei tre giorni veneziani a cavallo dell’Epifania. Mi ricordano di una città vivibile, snellita della calca maxima dei periodi più turistici, disegnata da una luce fine e schietta che più tagliente non si può. Ricordo la struggenza della Giudecca; lo skyline inciso nel tramonto, come una lastra d’ardesia, come [...]

Le clamorose liberalizzazioni di Monti nel settore food&wine

23 gen 2012

C’è chi dice che sono troppe e chi troppo poche. Certo le misure prospettate da Monti sul tema delle liberalizzazioni non sembrano in grado di intaccare in maniera rilevante i privilegi di chi è casta o corporazione. Ma con le prossime misure, che interesseranno il settore dell’enogastronomia, assisteremo a una vera rivoluzione. Dubitate? Siamo entrati [...]

Benedetta flessibilità

16 gen 2012

Sguazzando nei luoghi comuni è proverbiale che i genovesi, in simbiotico rapporto con gli scozzesi e Zio Paperone, siano proprio tirchi. Da genoano, mi pare che più che di tirchieria si tratti di riserbo, di una sottile voluttà a non ostentare. Non sempre è un male, non sempre è un bene.
Certo è un male quando [...]


Articoli più recenti
Articoli più vecchi
top