Archivio di febbraio 2012

Modello Valle d’Aosta

29 feb 2012

Saint Marcel: pochi chilometri dal bellissimo castello di Fenis, un gruppo di case nei pressi della statale e una piccola zona di capannoni dove spunta l’installazione della Valdotaine, azienda che dopo le grappe ha puntato sull’eccellenza del prosciutto crudo alle erbe, che porta proprio il nome di Saint Marcel. Oggi la sfida ambiziosa è quello [...]

Genova sapor

23 feb 2012

È un movimento, una lunga colonna di ombre e visi che si striscia e fugge, che visita portoni, tira occhiate a botteghe e panni stesi su fili corti ed annodati. Figure statuarie ai bordi delle case con tette ben tirate su e gonne-mutandine. Uno sbattere contro nazioni sempre nuove, odori di continenti lontani che si risvegliano [...]

Sformato di zucca con fonduta di gorgonzola

20 feb 2012

La ricetta arriva dall’Agriturismo La Capuccina (Cureggio – Novara), ed è del cuoco (e titolare) Gianluca Zanetta. Del posto, di Gianluca e di Raffaella ne abbiamo già parlato (qui), ma ribadiamo l’invito ad andarci: perché questo è un agriturismo sincero, dove si coltiva e si alleva davvero, e dove il prezzo contenuto (il menu è [...]

La gastronomia al tempo del loden verde

17 feb 2012

“Gianni! L’ottimismo è il profumo della vita!”
Non sono passati nemmeno 10 anni da quando Tonino Guerra prestava il suo ottimismo a Unieuro, eppure le parole d’ordine sono assai cambiate. Sobrietà e loden verde sono arrivati al potere e la situazione economica (e sociale) italiana impone parsimonia e oculatezza, mentre Oscar Farinetti da titolare di Unieuro si [...]

Voglia Matta di Cena Papilla

15 feb 2012

Segnatevi questa data: mercoledì 29 febbraio. Potrebbe essere l’ultimo anno bisestile, a quanto dicono i Maya. E allora, non possiamo perdere l’occasione di festeggiare. Con una cena Papilla, sì. E alla grande. Dunque, andiamo alla Voglia Matta, a Genova Voltri (via Cerusa).
Per noi Davide Cannavino, cuoco e titolare del locale, ha ideato un menu davvero [...]

Foto, vasocottura, SpazioBAM

11 feb 2012

Cibo e fotografia, diciamolo, sono un binomio interessante, appena sotto l’inarrivabile cibo-sesso e l’utopistica perfezione del binomio cibo-vino. E in un’epoca che ci vede tutti fotografi del food a colpi di smartphone e digitali compatte, merita segnalare il lavoro di un fotografo professionista che si confronta per la prima volta con la fotografia di food [...]

Che ci fa un Aleatico in Monferrato?

8 feb 2012

È un vitigno mitico, introdotto in Italia dagli antichi greci. Il suo nome evoca l’estate (forse la radice è la stessa di iouliatico – luglio in greco) e forse anche per questo ha attecchito così bene nelle terre mediterranee, come la Puglia, l’Isola d’Elba e la Corsica. Eppure, basta salire in Monferrato, a Sala, il paese [...]


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