Archivio di maggio 2011

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Genova per noi • Papillo-tour goloso in dieci tappe

28 mag 2011

Aggiornamento: per Dissapore abbiamo preparato il decalogo low cost genovese del mangiare fuori.
Genova è sotto i riflettori, in questo weekend segnato da Slow Fish. Urge dunque una guida golosa alla città. Mettete da parte le solite, vecchie guide cartacee e tuffatevi nella Superba seguendo il nostro Papillo Tour: dieci posti da non perdere, tra bar e negozi. [...]

Osteria di Vico Palla, Genova

27 mag 2011

Avevo provato già due volte ad andarci, sempre all’ultimo momento. Niente. Tutto pieno, e nemmeno ad aspettare un’ora si riusciva a prender posto. Ci sono ripassato lo scorso sabato, a pranzo, sul presto (attorno alle 12.30). Buona al terzo tentativo, e con poco tempo d’attesa. Il perché del successo di questa trattoria m’incuriosiva. Certo, i [...]

Confronti enoici: Trame vs Querciabella

25 mag 2011

Premessa: il mio rapporto col Chianti è tormentato, ma è un problema mio, che sto tentando di superare, e senza l’aiuto della psicanalisi.
Chianti Classico Docg, indicano le bottiglie.
Entrambi sono vini naturali (non dichiarati in etichetta), e già sento levarsi alte le grida di chi ama distinguere, tra i vari gradi del naturalismo. Ma non voglio addentrarmi [...]

Una quasi zuppa con pane e pomodoro

21 mag 2011

Questa ricetta doveva essere il “pan lavato” di cui scriveva il Boccaccio. Molti attribuiscono la nascita della panzanella all’usanza bucolica di bagnare il pane raffermo e mescolarlo con le verdure disponibili nell’orto…

La panzanella – nell’immaginario collettivo – ricorda il pane e il pomidoro; forse, a qualcun altro, anche il buon olio d’oliva extravergine. In verità, [...]

Villa Crespi, Mediterraneo oltre il 45° parallelo

19 mag 2011

Villa Crespi è architettura araba, cucina mediterranea, grande casa dal respiro europeo.
La villa che fu voluta, a fine ottocento, da un industriale locale importatore di partite di cotone dall’oriente, è oggi il regno di Antonio Cannavacciuolo, detto Tonino, non certo per la sua stazza da peso massimo un filo fuori forma, e di sua moglie [...]

Why not eat insects?

17 mag 2011

Ricette, ingredienti e piatti a base d’insetti direttamente dalla Londra vittoriana…
Ciò che appare eccentrico in realtà è un’abitudine per parecchi individui. Ovvio, per piacere o… necessità. Esistono – a parere degli esperti – insetti in grado coccolare il palato, e allo stesso tempo riempire lo stomaco. Evidentemente lo pensava anche Mr. Holt M. Vincent che, [...]

Ritorno all’osteria

12 mag 2011

Il successo di un locale: pochi piatti ma ben fatti, prezzi contenuti anche per il vino e la birra, un ambiente conviviale, la capacità di rivolgersi a tutti.
La riflessione mi è sorta spontanea sabato quando per l’ennesima volta sono andato da Ristorantino Tantì (a Nizza Monferrato, in via Pio Corsi n.18 • tel. 0141727338) e [...]

Ilario Vinciguerra, Vulcaniano* a Gallarate

10 mag 2011

C’è chi gioca a fare il sensazionale, e chi regala sensazioni.
C’è il fuoriclasse che fa sfoggio delle sua bravura e il fenomeno che, con naturalezza (poiché fenomeno), tramuta la normalità in evento e lo straordinario lo fa sembrare routine. Ilario Vinciguerra, napoletano da mo’ di stanza al Nord, da poco a Gallarate, a due [...]

Addio alle streghe

5 mag 2011

C’è stato un tempo in cui gli uomini si curavano con le erbe, selezionate in secoli di prove sulla propria pelle (è proprio il caso di dirlo), seguendo rituali arcaici dove la medicina si mescolava con la magia. Per secoli infatti accanto alla scienza è sempre stata presente, nelle montagne e nelle campagne più isolate, [...]

A 23 minuti dal paradiso: spaghetti, acciughe, pane grattugiato, extravergine, prezzemolo, aglio

4 mag 2011

Ci lamentiamo ogni giorno che la vita è duuura e faticosa, resa difficile da mille orpelli che ci scostano da una (retta) via segnata dalla semplicità. Già, la semplicità! Ieri sera ho trovato semplicità e paradiso in soli 23 minuti. 23 minuti, c-r-o-n-o-m-e-t-r-a-t-i. Se uno mi parlasse così, la prima cosa che risponderei sarebbe: “dai, [...]


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